Reçete brüt kârı
Gramaj, hammadde fiyatı ve satış fiyatının ürün marjına etkisini ölçer.
Marj yönetimi
Gıdada reçete maliyetini fiyat ve stok hızıyla birlikte yönetiriz.
Reçete ve ürün bazında hammadde maliyetini, fireyi, fiyat geçiş hızını ve brüt kârı izleyerek marj kaybını satış büyümesinden ayırırız.
İhtiyaç; hammadde fiyatı ve fire yükselirken fiyat güncellemesi geciktiğinde ve ciro kârlılığı gizlediğinde doğar.
Hangi gösterge neyi etkiler?
Sektöre özel finansal teşhis.
Fire / zayiat oranı
Satılamayan üretimin doğrudan kâr kaybını gösterir.
Stok devir süresi
Bozulma riski ve hammaddeye bağlanan işletme sermayesini açıklar.
Fiyat geçiş süresi
Maliyet artışının müşteriye kaç günde yansıtıldığını ölçer.
Temsili çalışma öncelikleri
Bu grafik sektör ortalaması değildir; yönetici çalışmasında kullanılan örnek 0–100 öncelik endeksidir. Resmî sektör kıyası, yönetici alanında 2024 TCMB–TÜİK verisiyle yapılır.
TBP çalışma çıktıları
Reçete ve SKU maliyeti
Fire sapma raporu
Fiyat güncelleme senaryosu
Stok ve tedarik nakit planı